आवश्यक सामग्रीः-   

  • मैदा - 80 ग्राम
  • मावा - 1 किग्रा
  • घी - 100 ग्राम
  • चीनी - 1½ किग्रा
  • छेना - 100 ग्राम
  • केसर - ¼ ग्राम
  • पिस्ता
  • गिरी
  • जावत्री
  • जायफल
  • इलायची
  • पानी
  • दूध
 
   विधिः-   
  • सबसे पहले एक बर्तन मे मावा, मैदा डालकर अच्छी तरह मिला ले।
  • अब इसमे ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह गूंथ ले जब तक कि यह नरम ना हो जाये।
  • अब भरावन के लिये एक अलग कटोरे मे छेना, केसर, पिस्ता, जावित्री, जायफल, इलायची डालकर मिलाये।
  • इस मिश्रण मे पानी नही डाले बल्कि 1-2 चम्मच चाशनी का प्रयोग करे।
  • एक बर्तन मे पानी व चीनी डालकर उसकी चाशनी बना ले।
  • अब मावे वाले मिश्रण से गोलिया बना ले।
  • इन गोलियो के बीच मे तैयार भरावन के मिश्रण को डाले फिर वापस अच्छी तरह से गोलिया बनाये।
  • अब एक कढ़ाई मे घी गर्म करके उसमे गोलिया डाल दे।
  • इन गोलियो को सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर तले।
  • इन तली हुई गोलियो को सीधे चाशनी मे डाल दे।
  • 2-3 घंटे के लिये चाशनी मे ही रहने दे ताकि गोलियो मे चाशनी पूरी तरह से चली जाये।
  • लीजिये तैयार है स्वाद से भरपूर गुलाब जामून (Gulab Jamun)।
 
   नोटः-   
  1. गुलाब जामून (Gulab Jamun) की गोलिया बनाते समय ध्यान रहे कि उसमे दरारे ना रहे अन्यथा तलते समय गोलिया फट जायेगी।
  2. गोलिया ज्यादा बड़ी ना बनाये क्योकि यह तलते समय थोड़ी फूल जाती है।
  3. गोलियो को मध्यम आँच पर तले, यदि आँच तेज होगी तो बाहर से रंग बदल जायेगा लेकिन अंदर से कच्चे रह जायेंगे।
  4. चाशनी बनाते समय इसमे 1 चम्मच दूध डाल दे ताकि शक्कर मे अगर गंदगी हो तो वो निकल जाये।
  5. चाशनी बनाते समय जो सफेद फेम ऊपर आती है वह शक्कर की गंदगी होती है, इसे चम्मच की सहायता से हटा ले।

 


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