आवश्यक सामग्रीः-

  • चावल (Rise)
  • ब्रेड स्लाइस (Bread Slice)
  • पनीर (Cottage Cheese)
  • मटर (Pease)
  • गाजर (Carrot)
  • लाल टमाटर (Red Tomato)
  • दही (Curd)
  • किशमिश (Raisins)
  • काजू (Cashew)
  • तेल (Oil)
  • नमक (Salt)
  • मिर्ची (Chilli)
  • गरम मसाला (Garam Masala)
  • राई (Rye)
  • तेजपत्ता (Bay Leaf)
  • लौंग (Cloves)
  • हरा धनिया (Green Coriender)
 
विधिः-
  • सर्वप्रथम चावल उबाल ले और उबालते समय चावल मे नमक डाल दे।
  • एक बर्तन मे टमाटर पीसकर रख ले।
  • एक कढ़ाई मे तेल गर्म करके उसमे ब्रेड व पनीर की स्लाइस को चैकोर काट कर फ्राई कर ले।
  • अब एक बर्तन मे गाजर और मटर को काटकर पूरे गलने तक उबाल ले।
  • अब एक कढाई मे थोड़ा तेल डालकर तेजपत्ता, लौंग डालकर पीसे हुए टमाटर को भून ले और उसमे नमक, मिर्च, गरम मसाला डाल दे।
  • जब मसाला तेल छोड़ने लग जाये तो उसमे उबली सब्जियाँ व पनीर के टुकड़े डालकर पका ले।
  • अब अलग से दही मे नमक डालकर मथ ले और एक चम्मच मे थोड़ा सा तेल गरम करके राई, पीसी लाल मिर्च का तड़का लगा दे।
  • अब एक बड़े पतीले मे आधे चावलो (पके हूये) की परत बिछाये और उस पर मटर, पनीर, गाजर को बिछा दे।
  • इसके ऊपर बाकी आधे बचे हुये चावलो की परत बिछाये और इस पर दही, काजू, किशमिश और तले हुये ब्रेड बिछा दे।
  • अब 3-4 मिनट के लिए पतीले को कम आँच पर गैस पर रख दे।
  • लीजिए तैयार है स्वादिष्ट काबुली पुलाव अब धनिया डालकर गरमा गरम परोसे।

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