आवश्यक सामग्रीः-   

  • अमरूद - 1 किग्रा
  • चीनी - 750 ग्राम
  • पानी - 1½ लीटर
  • साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
 
   विधिः-   
  • अमरूद को धोकर गोल-गोल टुकड़े काट लेंगे।
  • एक भगोनी मे 1½ लीटर पानी लेंगे व अमरूद के कटे टुकड़े डालकर आँच पर चढ़ा देंगे।
  • अब एक उबाल आने पर आँच धीमी कर दे व 2 ग्राम साइट्रिक एसिड डाल देंगे।
  • अब धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकने दे।
  • एक उबाल आने पर भगोने पर ढ़क्कन लगाकर भार रख देंगे।
  • अब आँच से उतार कर पतले कपड़े से छान लेंगे।
  • कपड़े को आवश्यकता से अधिक नही छाने।
  • छने हुए पानी को सत कहते है।
  • अब इस सत को पुनः आँच पर चढ़ा देंगे।
  • कुछ देर बाद साइट्रिक एसिड डाल देंगे।
  • चीनी पूरी तरह मिल जाये तो प्लेट टेस्ट करेंगे।

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